miércoles, 13 de junio de 2012

tipos de administracion

ADMINISTRACION FUNCIONAL: surge con el fin de superar los limites de la estructura gerarquica pura y su incapacidad a as crecientes exigencias de especializacion. Su caracteristica fundamental es que los subordinados envez de estar conectados a la direccion atravez de su superior  inmediato recibe las ordenes, instrucciones y la asistencia que nesecita directamente de  varios gefes, cada uno de los cuales desarrolla una funcion particular en la que es especialista
  • VENTAJAS:
  • Al ser los jefes especialistas existe mayor eficacia empresarial.
  • El asesoramiento del experto está a disposición de cada trabajador
  • La comunicación es  más rápida
Desventajas:
  • Perdida de unidad de mando
  • Se reciben ordenes de varios jefes, que pueden ser contradictorias
  • Menor disciplina
  • La especialización puede hacer olvidar los objetivos de la empresa
ADMINISTRACION JERARQUICA:
La organización jerárquica, es decir, los canales a lo largo de los cuales debe ser estable y definida. No debe haber ninguna duda de quien debe recibir los informes de un empleado; éste debe ser vigilado directamente o un jefe y no por dos o más. No debe haber vacíos en la organización jerárquica ni actividades en los que no se haya especificado a que superior se deberá informar, lo cual podrá ocurrir en aquellos casos en que una organización crece muy rápidamente, sin tener por base un plan previo

Administración Mixta

Se basa en la distinción entre jefes con autoridad (tipo jerárquico) y técnicos especialistas que deben ser oidos antes de tomar una decisión (tipo funcional). En este caso el jefe con autoridad recibe los informes de los técnicos (llamados staff) y bajo su responsabilidad toman la decisión pasando al encargado la orden de ejecutarlo.
La función del staff consiste en informar, aconsejar, asesorar y apoyar técnicamente a las unidades de mando. No están autorizadas ni para dar ordenes ni para tomar decisiones.

Administración Lineal


Se constituye de la forma estructural más simple y es la más antigua: tiene su origen en la organización de los antiguos ejércitos y en la organización eclesiástica de los tiempos medievales. La principal característica de la organización lineal es la autoridad única y absoluta del superior sobre sus colaboradores, como secuencia de inicio de la unidad de mando. Son las características típicas de las organizaciones militares. A medida que se asciende en la escala jerárquica disminuye el número de cargos u órganos. El resultado es que a medida que aumenta el nivel jerárquico, más aumenta la generalización, centralización y visión global de la organización. A medida que se desciende en el nivel jerárquico, más aumenta la especialización, la delimitación de las responsabilidades y la visión específica del cargo o función.
Ventajas:
  • Es sencillo y claro.
  • No hay conflicto de autoridad ni fugas de responsabilidad.
  • Se facilita la rapidez de acción.
  • Se crea una firme disciplina, cada jefe adquiere toda la autoridad ya que para sus subordinados es el único que la posee.
  • Es útil en la pequeña empresa.
  • La autoridad lineal recibe el asesoramiento y servicio técnico de un cuerpo especialista.
Desventajas:
  • Se carece de especialización.
  • No hay flexibilidad para futuras expansiones.
  • Es muy difícil capacitar a un jefe en todos los aspectos que debe coordinar.
  • Se propicia la arbitrariedad de que el jefe observe toda la responsabilidad de la autoridad.
La autoridad lineal basada en el mando puede tornarse autocrática.
La comunicación, por obedecer a la escala jerárquica, se vuelve indirecta, lenta y está sujeta a intermediarios y distorsiones.

lunes, 28 de mayo de 2012

PRINCIPIOS DE TQM (total quality management)


  • LIDERAZGO DE LOS DIRECTIVOS: Consiste en el compromiso de la dirección y de los mandos intermedios para identificar oportunidades de mejora.
  • RELACIÓN CON EL CLIENTE: El hotelero debe conocer las necesidades de sus clientes y satisfacer sus expectativas, al igual que medir su grado de satisfacción.
  • RELACIÓN CON LOS PROVEEDORES: Supone gestionar proceso de negocio y entablar relaciones de cooperación y comunicación.
  • GESTIÓN DE RRHH: Los hoteles deben invertir en formación o capacitación de calidad para todos sus miembros.
  • ACTIVIDAD Y COMPORTAMIENTO  DE LOS EMPLEADOS:Es necesario aumentar la satisfacción interna y externa de los empleados en sus puestos de trabajo, que sean leales a la organización, cumplan sus objetivos y que tengan compromiso con la empresa.
  • DISEÑO DEL PRODUCTO HOTELERO: consiste en fomentar la participación de los departamentos en el diseño del producto y así tener en cuenta las necesidades de los clientes.
  • GESTION DE PROCESOS: Identificación de posibles mejoras en el proceso de producción de los distintos servicios que ofrece el hotel.
  • DIRECCIÓN BASADA EN HECHOS: El hotel debe controlar el cumplimiento de los objetivos, corregir las desviaciones y utilizar herramientas de medición de la calidad. 
  • ORGANIZACIÓN: Que exista un comité de calidad, un departamento y un responsable.
  • SENSIBILIDAD Y PREOCUPACIÓN DE LA ORGANIZACIÓN CON SU ENTORNO SOCIAL Y AMBIENTAL.
  • CULTURA DE CALIDAD CENTRADA EN LA MEJORA CONTINUA: Una vez logrado los objetivos planteados, es necesario que exista un buzón de sugerencias y un sistema de resolución de problemas.

características relevantes en el mercado de trabajo


  • Elevado porcentaje de trabajadores a tiempo parcial y temporales.
  • Importante presencia en jóvenes con escasa capacitación  o estudiantes empleados en el sector esporadicamente.
  • Se ofrece menor retribución que en otros sectores económicos.
  • Se trabaja un mayor numero de horas semanales con horarios y turnos de trabajo especiales
Con respecto al tiempo de trabajo, este supera en ocasiones las 40 hrs. semanales encontrando justificación en la idea de compensar  la simple presencia sin trabajo efectivo que exigen algunas ocupaciones en hoteles y restaurantes con mayor numero de horas en el puesto de trabajo. 

jueves, 24 de mayo de 2012

RECURSOS HUMANOS (RRHH)

Las clásicas limitaciones de la industria de la hoteleria, restauración y turismo, implica una larga jornada laboral que perjudica la vida social de los trabajadores atribuyendo a esto, que la remuneración o pago es muy escasa, el empleo es inestable y estacional, lo cual hace de estos empleos poco atractivos. Un estudio realizado en Alemania puso de manifiesto que 9 de cada 10 empleados no habían elegido trabajar en la hoteleria como primera opcion,  y solo 1 de cada 7 estaban satisfecho. Por consiguiente se observa una necesidad de desarrollar los RRHH, mejorar el perfil de la industria, aumentar la productividad y ofrecer empleos decentes y  duraderos en el sector

lunes, 21 de mayo de 2012

descripción de los diferentes departamentos de un hotel

DIRECCIÓN GENERAL:  Define políticas y objetivos de comercialización, control de sistemas y calidad. Organiza y coordina actividades del hotel en general,entre sus funciones están:

  • Designar todas las posiciones generales.
  • Realizar evaluaciones sobre el cumplimiento de las funciones.
  • Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo 
  • Crear y mantener buenas relaciones con los clientes


DEPARTAMENTO COMERCIAL: Desarrolla mecanismos y políticas de comercialización en todas las áreas del hotel, esta dirigido por el director comercial y sera encargado de: 

  • Fijar los precios según las diferentes temporadas.
  • Contratar y  formar al equipo de ventas.
  • Negociar y firmar acuerdos con agencias de viajes, tour operadores, etc.
  • Acudir a diferentes ferias congresos y promocionar la marca que representa
  • Diseñar la imagen corporativa de la empresa (logotipo, emblema, etc.).


FINANZA Y COSTOS: Analiza, clasifica, cuantifica y presenta información para que la administración conozca cuanto le esta costando producir un determinado producto o presentar un servicio y de esta manera pueda tomar decisiones y reducir costos.


DEPARTAMENTO DE COMPRAS: Se encarga de suministrar al hotel los productos o materiales para el trabajo diario.


DEPARTAMENTO DE PROTOCOLO: Este departamento integra las relaciones publicas, prensa, comuinicacion interna y externa del hotel. Da apoyo al departamento de banquetes en la celebración de actos oficiales, atendiendo a personalidades que visitan el hotel, de igual forma auxilia en la organización de eventos.


DEPARTAMENTO DE CALIDAD: Su función es medir la cantidad de satisfacción de los clientes que han experimentado el servicio.


DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS: 

  • Controla las políticas a seguir por parte del recurso humano.
  • Manteniendo un clima laboral adecuadamente velado por el bienestar de las relaciones empleado-empresa.
  • Interceder por la buena marcha en contratos laborales.


DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS: Es el encargado de todo lo relacionado con la cocina, bares, banquetes, restaurante, servicio a la habitación, y pastelería; en el caso de banquetes su función es ofrecer, servicios de organización  de eventos así como reservar y  organizar todo lo relacionado a la organización de salones y de contratación de todo lo requerido para el evento que puede ser interno o externo al hotel; bodas, desfiles de moda, cena de galas, comida de negocios, congresos, conferencias, graduaciones, inauguraciones.

miércoles, 16 de mayo de 2012

TOMA DE DESICIONES

la toma de desiciones es la seleccion de un curso de acciones entre varias alternativas. Los administradores deben tomar desiciones sobre la base de la racionalidad limitada.


Hay tecnicas para la evaluacion con el analisis marginaly el analisis de costo-beneficio. La experiencia, la experimentacion, la investigacion y el analisis, toman parte en la seleccion de una alternativa.


Hay desiciones programadas y no programadas:
PROGRAMADAS: son aptas para problemas estructurados o rutinarios y son especialmente los administradores de nivel inferior y los empleados en general quienes tomanan este tipo de desiciones.
NO PROGRAMADAS: se aplican a problemas no estructurados o imprevistos y son responsabilidad de los administradores de alto nivel.


La creatividad es un aspecto fundamental para desarrollar nuevas ideas y la administracion sea eficaz. La inovacion en el uso de esas ideas. El proceso creativo tse compone de 4 fases:


  1. Exploracion inconsciente
  2. intuicion
  3. formulacion logica
  4. discernimiento

organigrama de un hotel 4 estrellas


ESTE ES UN  ORGANIGRAMA DE UN HOTEL DE 4 ESTRELLAS!!