PRINCIPIOS DE TQM (total quality management)

• LIDERAZGO DE LOS DIRECTIVOS: Consiste en el compromiso de la dirección y de los mandos intermedios para identificar oportunidades de mejora.
• RELACIÓN CON EL CLIENTE: El hotelero debe conocer las necesidades de sus clientes y satisfacer sus expectativas, al igual que medir su grado de satisfacción.
• RELACIÓN CON LOS PROVEEDORES: Supone gestionar proceso de negocio y entablar relaciones de cooperación y comunicación.
• GESTIÓN DE RRHH: Los hoteles deben invertir en formación o capacitación de calidad para todos sus miembros.
• ACTIVIDAD Y COMPORTAMIENTO  DE LOS EMPLEADOS:Es necesario aumentar la satisfacción interna y externa de los empleados en sus puestos de trabajo, que sean leales a la organización, cumplan sus objetivos y que tengan compromiso con la empresa.
• DISEÑO DEL PRODUCTO HOTELERO: consiste en fomentar la participación de los departamentos en el diseño del producto y así tener en cuenta las necesidades de los clientes.
• GESTION DE PROCESOS: Identificación de posibles mejoras en el proceso de producción de los distintos servicios que ofrece el hotel.
• DIRECCIÓN BASADA EN HECHOS: El hotel debe controlar el cumplimiento de los objetivos, corregir las desviaciones y utilizar herramientas de medición de la calidad. 
• ORGANIZACIÓN: Que exista un comité de calidad, un departamento y un responsable.
• SENSIBILIDAD Y PREOCUPACIÓN DE LA ORGANIZACIÓN CON SU ENTORNO SOCIAL Y AMBIENTAL.
• CULTURA DE CALIDAD CENTRADA EN LA MEJORA CONTINUA: Una vez logrado los objetivos planteados, es necesario que exista un buzón de sugerencias y un sistema de resolución de problemas.

características relevantes en el mercado de trabajo

• Elevado porcentaje de trabajadores a tiempo parcial y temporales.
• Importante presencia en jóvenes con escasa capacitación  o estudiantes empleados en el sector esporadicamente.
• Se ofrece menor retribución que en otros sectores económicos.
• Se trabaja un mayor numero de horas semanales con horarios y turnos de trabajo especiales

Con respecto al tiempo de trabajo, este supera en ocasiones las 40 hrs. semanales encontrando justificación en la idea de compensar  la simple presencia sin trabajo efectivo que exigen algunas ocupaciones en hoteles y restaurantes con mayor numero de horas en el puesto de trabajo. 

RECURSOS HUMANOS (RRHH)

Las clásicas limitaciones de la industria de la hoteleria, restauración y turismo, implica una larga jornada laboral que perjudica la vida social de los trabajadores atribuyendo a esto, que la remuneración o pago es muy escasa, el empleo es inestable y estacional, lo cual hace de estos empleos poco atractivos. Un estudio realizado en Alemania puso de manifiesto que 9 de cada 10 empleados no habían elegido trabajar en la hoteleria como primera opcion,  y solo 1 de cada 7 estaban satisfecho. Por consiguiente se observa una necesidad de desarrollar los RRHH, mejorar el perfil de la industria, aumentar la productividad y ofrecer empleos decentes y  duraderos en el sector

descripción de los diferentes departamentos de un hotel

DIRECCIÓN GENERAL:  Define políticas y objetivos de comercialización, control de sistemas y calidad. Organiza y coordina actividades del hotel en general,entre sus funciones están:

• Designar todas las posiciones generales.
• Realizar evaluaciones sobre el cumplimiento de las funciones.
• Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo 
• Crear y mantener buenas relaciones con los clientes

DEPARTAMENTO COMERCIAL: Desarrolla mecanismos y políticas de comercialización en todas las áreas del hotel, esta dirigido por el director comercial y sera encargado de: 

• Fijar los precios según las diferentes temporadas.
• Contratar y  formar al equipo de ventas.
• Negociar y firmar acuerdos con agencias de viajes, tour operadores, etc.
• Acudir a diferentes ferias congresos y promocionar la marca que representa
• Diseñar la imagen corporativa de la empresa (logotipo, emblema, etc.).

FINANZA Y COSTOS: Analiza, clasifica, cuantifica y presenta información para que la administración conozca cuanto le esta costando producir un determinado producto o presentar un servicio y de esta manera pueda tomar decisiones y reducir costos.


DEPARTAMENTO DE COMPRAS: Se encarga de suministrar al hotel los productos o materiales para el trabajo diario.


DEPARTAMENTO DE PROTOCOLO: Este departamento integra las relaciones publicas, prensa, comuinicacion interna y externa del hotel. Da apoyo al departamento de banquetes en la celebración de actos oficiales, atendiendo a personalidades que visitan el hotel, de igual forma auxilia en la organización de eventos.


DEPARTAMENTO DE CALIDAD: Su función es medir la cantidad de satisfacción de los clientes que han experimentado el servicio.


DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS: 

• Controla las políticas a seguir por parte del recurso humano.
• Manteniendo un clima laboral adecuadamente velado por el bienestar de las relaciones empleado-empresa.
• Interceder por la buena marcha en contratos laborales.

DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS: Es el encargado de todo lo relacionado con la cocina, bares, banquetes, restaurante, servicio a la habitación, y pastelería; en el caso de banquetes su función es ofrecer, servicios de organización  de eventos así como reservar y  organizar todo lo relacionado a la organización de salones y de contratación de todo lo requerido para el evento que puede ser interno o externo al hotel; bodas, desfiles de moda, cena de galas, comida de negocios, congresos, conferencias, graduaciones, inauguraciones.

TOMA DE DESICIONES

la toma de desiciones es la seleccion de un curso de acciones entre varias alternativas. Los administradores deben tomar desiciones sobre la base de la racionalidad limitada.


Hay tecnicas para la evaluacion con el analisis marginaly el analisis de costo-beneficio. La experiencia, la experimentacion, la investigacion y el analisis, toman parte en la seleccion de una alternativa.


Hay desiciones programadas y no programadas:
PROGRAMADAS: son aptas para problemas estructurados o rutinarios y son especialmente los administradores de nivel inferior y los empleados en general quienes tomanan este tipo de desiciones.
NO PROGRAMADAS: se aplican a problemas no estructurados o imprevistos y son responsabilidad de los administradores de alto nivel.


La creatividad es un aspecto fundamental para desarrollar nuevas ideas y la administracion sea eficaz. La inovacion en el uso de esas ideas. El proceso creativo tse compone de 4 fases:

1. Exploracion inconsciente
2. intuicion
3. formulacion logica
4. discernimiento

organigrama de un hotel 4 estrellas

ESTE ES UN  ORGANIGRAMA DE UN HOTEL DE 4 ESTRELLAS!!

organigrama de un hotel 5 estrellas

este organigrama es de un hotel 5 estrellas

REQUISITOS DEL HOSPEDAJE EN MEXICO

Existen ciertos trámites que son requeridos por ley para que un negocio opere de manera formal. En México tenemos 3 niveles de gobierno(federal, estatal y municipal) que piden por lo menos un trámite que deba hacer tu empresa. Ventajas de cumplir con los trámites para iniciar un negocio- Facilita la posibilidad de acceder a medios de financiamiento del gobierno o bancarios, mientras que una empresa no formalizada no tendrá esas herramientas financieras. -Se incrementa el número de clientes, porque el hecho de que su negocio cumpla con la ley, les da seguridad. - Se incrementan las oportunidades de crecimiento y de acaparar con mayor facilidad a los grandes clientes. - Se tiene la facultad de solicitar a las autoridades su intervención, en el caso de que sus derechos se vean agredidos o amenazados. -Se promueve y extiende una cultura de legalidad en los negocios en nuestro país. Principales trámites para abrir un negocioEl número de trámites que se tienen que cubrir para abirir un negocio va entre 8 y 9, ésto dependiendo del tipo de negocio, del estado y a su vez de la localidad, además del número de trámites especificamente establecios para el registro de la propiedad y el cual va generalmente entre 6 y 7. Entre estos trámites se encuentran: Trámite federal - Inscripción al Registro Federal de Contribuyentes, en el régimen que más te convenga, según las actividades que vaya a realizar tu empresa. Trámite estatal -Registro Estatal de Causantes (REC). En cada entidad federativa hay un Módulo de Asistencia al Contribuyente para orientarlo al respecto. Trámite municipal -Solicitud de Licencias de Uso de Suelo, Edificación y Construcción ante el municipio correspondiente:Para obtener el certificado te piden copia de la identificación oficial y copia de la última boleta predial. Tardan aproximadamente cinco días hábiles en entregarlo. Es importante aclarar que el permiso se expide para el inmueble no para la persona; tiene vigencia de dos años, es decir que el interesado cuenta con dos años para concluir con el proceso para abrir su establecimiento. - Aviso de Declaración de Apertura o licencia de funcionamiento (según el caso): La Declaración de Apertura no tiene vigencia. Mientras el establecimiento no cambie de de giro no es necesario renovar este documento, sin embargo, cuando se va a cerrar se tiene que dar aviso de que se cierra o traspasa. -Inscripción del Registro Empresarial ante el IMSS: La inscripción debe hacerse dentro de un plazo no mayor de cinco días de iniciadas las actividades. Al patrón se le clasificará de acuerdo con el Reglamento de Clasificación de Empresas y denominación del Grado de Riesgo del Seguro del Trabajo, base para fijar las cuotas que deberá cubrir. -Apertura de Establecimiento ante la Secretaría de Salud: Esta licencia tiene por lo general una vigencia de dos años y debe revalidarse 30 días antes de su vencimiento. -Inscripción en el Sistema de Información Empresarial Mexicano SIEM ante la Secretaría de Economía, con lo cual tendrán la oportunidad de aumentar sus ventas, acceder a información de proveedores y clientes potenciales, obtener información sobre los programas de apoyo a empresas y conocer sobre las licitaciones y programas de compras del gobierno. -Inscripción al Padrón de Importadores ante la Secretaría de Economía . - Trámite del Registro de la Propiedad: Sirve para comprobar la situación Jurídica Regístral que guarda un Inmueble, en lo relativo a los gravámenes, limitación de dominio o anotaciones preventivas por el tiempo solicitado. El costo de los trámites para iniciar su negocio como el tiempo que va a invertir en llevarlos a cabo depende de cada estado y entidad; encontrándose entre los más caros el Estado de México, donde el costo de abrir una empresa representa el 73.9 por ciento del ingreso per cápita y el tiempo dedicado a ello es de tres meses. Chihuahua es otro de los estados más caros para instalar un negocio, ya que representa el 32.3 por ciento del ingreso per cápita, llevándose en la tramitación de éste un lapso de 2 meses una semana aproximadamente. Veracruz: El costo de abrir un negocio representa el 35.6 por ciento del ingreso per cápita, logrando cubrir todos los trámites pertinentes en dos meses y medio. Aguscalientes y jalisco se colocan entre los estados donde el costo por abrir una empresa es menor. En Aguascalientes se requiere del 7.3 por ciento del ingreso per cápita, invirtiendo un tiempo de dos meses para llevar a cabo los trámites pertinentes. Y para Jalisco, los trámites para su negocio significa el 10.9 por ciento del ingreso per cápita, y se requieren de tres meses. Uno de los pagos más elevados que se realizan al iniciar una empresa es cuando se constituye en una sociedad mercantil, con un costo promedio de 10,000 pesos en honorarios y derechos ante notario público y otro es al inscribir una marca ante el Instituto de la Propiedad Industrial , con un costo de 2,500 pesos. Entre los pagos más pequeños se encuentran el de la obtención de constancia de uso de suelo, con 600 pesos y el de los trámites ante Delegación Política sobre aviso de apertura de establecimiento mercantil, que son gratuitos. Dependencias encargadas de otorgar y verificar sus trámites Comercio, Abasto y Desarrollo Rural: Gestionará tu registro ante el Padrón Municipal. Protección Civil: Verificará que se cumplan las medidas necesarias para garantizar la seguridad de la sociedad. Supervisión: Observará que no exista impedimento por parte de la comunidad. Desarrollo Urbano: Comprobará que el giro sea adecuado al uso de suelo de la zona y que cumpla con la normatividad vigente. Ingresos: Realizará el cobro y entregará la cedula correspondiente.

El logotipo, identidad de su empresa Una empresa necesita un lider. Planeando un negocio FUENTE:http://www.trabajo.com.mx/tramites_para_abrir_un_negocio.htm

QUINTANA ROO

este linck  muestra la ocupacion hotelera en el estado de Quintana Roo: http://sedetur.qroo.gob.mx/index.php/estadisticas/ocupacion-hotelera 

Entre las principales actividades económicas del Estado sobresale el turismo, el cual se concentra en el balneario y las playas de Cancún, uno de los centros turísticos más visitados del mundo, y en la Riviera Maya costera, que abarca desde Puerto Morelos hasta Tulum y la isla de Cozumel, la cual cuenta con diversos arrecifes para bucear, teniendo como ciudad principal a Playa del Carmen. A 6 kilómetros al sur de Playa del Carmen se encuentra Xcaret, un yacimiento arqueológico maya y parque temático ecológico, donde se pueden practicar diversas actividades acuáticas y conocer la cultura, flora y fauna de la región.

La costa sur del estado recientemente se ha ido explotando y existen poblaciones turísticas como Xcalac y Mahahual, donde se encuentra un muelle donde arriban los cruceros.

En este lugar se encuntran diferentes actividades como lo muesra esta tabla: http://cuentame.inegi.org.mx/monografias/informacion/qroo/economia/default.aspx?tema=me&e=23

En cuanto a los diferentes hoteles  hay un total de 298 hoteles:

Cancun cuenta con 106 hoteles

Playa Del Carmen con : 141 hoteles

y Tulum con; 51 hoteles.

Por lo regular a esta ciudad llegan muchos turistas del extrangero  asi como parejas y familias  completas!

pueden realizar diferentes actividades las cuales son atractivas para las familias

ADMINISTRACIÓN HOTELERA

¿que es la administración? es todo lo que posee la información total y pertinente de sus empresas o instituciones en este caso la información de su hotel.

la administración se  divide en diferentes ramas:

administración estratégica.

• administración orgánica.
• administración mecánica. 
• administración operativa.